damkinet

Консервирование. Как делать заготовки. Рецепты консервирования

Острый томатный соус по-грузински

7 августа 2008
Острый томатный соус по-грузински

помидоры - 1 килограмм
кориандр молотый - одна чайная ложка
хмели-сунели - одна чайная ложка
чеснок - 2-3 зубчика
перец жгучий
соль


Способ приготовления "Острый томатный соус по-грузински"

1. Спелые помидоры нарежьте дольками, выдержать 24 часа, затем выделившийся водянистый сок слить.
2. варить помидоры, пока кожица не отделится от мякоти. протереть полученную массу через сито и снова варить ее до желаемой консистенции, часто помешивая. За 15 минут до окончания варки добавить молотый кориандр, чеснок, жгучий перец, хмели-сунели, соль.
3. Соус процедить, варить еще 5 минут, затем разложить в подготовленные банки.
Пастеризуйте соус 10 минут, затем закупорьте.