Яблоки, сахар, белое вино, лимонная кислота

Приготовляем сироп из 2 килограмм сахара и 2 литров итров воды, как для обыкновенного варенья. Как только сироп остынет, кладем в него 3 килограмм яблок, нарезанных и очищенных от сердцевины и семечек. Варим до густоты варенья, однако не следует допускать, чтобы яблоки превратились в кашеобразную массу. Добавляем 1—2 стакана белого вина. Как только загустеет, добавляем 1,5 чайных ложечки толченой лимонной кислоты. После того как компот прокипит, снимаем с огня и добавляем полчайной ложечки салициловой кислоты. Выкладываем в банки.