рыба - 1 кг
оливковое масло - 5 ст.л.
мука - 4 ст.л.
сливочное масло - 100г
лук репчатый - 1 шт.
яйцо - 1 шт.
панировочные сухари - 200г
петрушка (зелень) - 1 пучок
кинза (зелень) - 1 пучок
чеснок - 2 зубчика
лимон - 1 шт.
чабрец (молотый) - 2 щепоти
белый перец - 2 щепоти
имбирь - 2 щепоти
соль - по вкусу.




Острым ножом освободить рыбную мякоть от кожи и костей, нарезать кусками и пропустить через мясорубку. Смешать рыбный фарш со сливочным маслом и сырым яйцом, толченым чесноком и измельченной зеленью, посолить, поперчить, добавить чабрец и имбирь и месить руками, постепенно добавляя панировочные сухари, до образования густого однородного фарша. Сформовать из фарша шарики величиной с яйцо и обвалять в муке. Нагреть в сковороде растительное масло и обжарить в нем мелко нарезанный лук в течение 5 мин. Посолить, поперчить, добавить немного воды, положить рыбные котлетки и тушить на слабом огне 20 мин. При подаче посыпать котлетки, мелко нарезанной зеленью петрушки, полить лимонным соком, рядом положить горячий овощной гарнир.