damkinet

Мясо. Как приготовить мясо. Рецепты из мяса

Тажин из баранины со шпинатом

27 октября 2008
Тажин из баранины со шпинатом
Способ приготовления "Тажин из баранины со шпинатом"

баранина - 500г
яйцо - 6 шт.
сыр (тертый) - 2 ст.л.
сливочное масло (соленое) - 30г
оливковое масло - 100г
фасоль (замоченная накануне) - 1 горсть
шпинат - 250г
лук репчатый - 1 шт.
черствый хлеб - 100г
томатная паста - 1 ст.л.
черный перец (молотый) - 1/2 ст.л.
красный перец (молотый) - 1/2 ст.л.
соль - по вкусу.




Шпинат отварить и хорошо отжать. Нарезать маленькими кусочками мясо, натереть его солью и черным перцем и обжарить в оливковом масле на сильном огне в течение 5—6 мин вместе с мелко нарезанным луком. Добавить томатную пасту, красный перец и замоченную накануне фасоль. Залить водой, нагреть, убавить огонь и тушить, закрыв крышкой, 1 ч. Снять с огня, отлить часть соуса, остальной охладить. Натереть на терке черствый хлеб и положить в посуду с мясом. Добавить тертый сыр, шпинат, черный перец на кончике ножа и половину сливочного масла. Посолить и смешать с сырыми яйцами. Поверхность разровнять. Поставить в горячий духовой шкаф и следить за запеканием. Когда на лезвии ножа при втыкании его в таджин не будет оставаться жидкости, вынуть запеканку и нарезать на порции, полить растопленным сливочным маслом. Соус подать отдельно. Варианты. Блюдо можно готовить и без шпината. Можно также заменить его петрушкой или сушеной мятой (горсть).