баранина - 1.5 кг
помидоры - 4 кг
картофель - 500г
растительное масло - 150г
имбирь - 1 к.л.
шафран - 1/2 к.л.
петрушка (мелко нарезанная зелень) - 1 горсть 
соль - по вкусу.




Разрезать мясо на 10 кусков, положить в кастрюлю, посолить, посыпать шафраном и имбирем, полить растительным маслом, залить водой и тушить, накрыв крышкой и время от времени помешивая. 
Снять с помидоров кожицу, обдав кипятком, и мелко нарезать, удалив семена. Вынуть из кастрюли готовое мясо и положить в нее помидоры. Посолить, добавить мелко нарезанную зелень петрушки и тушить, время от времени помешивая, пока соус не загустеет. Положить мясо обратно в кастрюлю и довести до мягкости, помешивая. Отдельно отварить картофель, залив его водой и добавив мясной бульон.