ингредиенты: сливочное масло - 100 грамм желтки куриных яиц - четыре штуки молоко - 1/2 стакана, лимон - одна штука перец, соль, сахар.

приготовление: отделить желтки от белков, масло распустить. Для этого заранее достать масло из холодильника и подержать его при комнатной температуре, пока оно не размякнет. Взбить желтки с маслом и молоком на паровой бане до образования густой подливки. Соус нельзя кипятить. Приправить соком лимона, цедрой, солью, перцем и щепоткой сахара. Подавать к овощам.