Ингредиенты
Семга (стейки без костей со шкуркой с одной стороны) — две штуки
Руколла — 1 пуч.
Лук шалот — одна штука
Масло сливочное — 10 грамм
Сливки (свежие или кислые) — одна столовая ложка
Бульон (овощной) — 200 грамм
Мука кукурузная — 1-2 чайные ложки
Масло оливковое (для маринада) — три столовых ложки
Мед (для маринада) — 2-3 чайные ложки
Соль (крупная, для маринада) — 0, 5-1 столовых л.
Кориандр (зерна, для маринада) — 1-2 чайные ложки
Перец черный (крупного помола) — 1/3 чайные ложки

Рецепт "Маринованая семга с крем - соусом из руколлы"
Стейки семги промоем, обсушим.
Обмажем оливковым маслом и обсыпим семгу крупной солью с двух сторон, выложим ее на блюдо, шкуркой вниз;
смажем медом с верхней стороны, посыпим зернами кориандра и оставим в холодильнике маринуемся (можно на ночь).
Делаем крем-соус из руколлы:
на сливочном масле обжариваем мелко нарезаный лук (3-4 мин.), добавим руколлу(1-2мин), посолим, поперчим;
добавим горячий бульон и тушим около 10 мин;
снимаем кастрюльку с руколлой с огня и охлаждаем;
когда остынет - измельчаем блендером;
снова перекипятим, при желании загустим мукой, разведенной холодной водой и добавим сливки.
Ставим сковороду на очень маленький огонь и выкладываем маринованые стейки шкуркой вниз и тушим 20 мин. не переворачивая и не закрывая крышкой.
Готовые стейки выкладываем на блюдо и подаем с соусом.
Сверху посыпаем перчиком или пряностями по вкусу.
Приятного аппетита!
Рецепты: Горячие блюда -> Блюда из рыбы и морепродуктов -> Из рыбы
Рецепты: Горячие блюда -> Блюда из рыбы и морепродуктов -> Из рыбы