damkinet

Рыбные блюда. Как приготовить рыбу. Рецепты рыбы

Рыбные рулетики с брынзой под сливочно-горчичным соусом

23 ноября 2008
Рыбные рулетики с брынзой под сливочно-горчичным соусом

  • Брынза - 120 грамм
  • Бульон (овощной) - 6 столовых л.
  • Сок (лимона) - одна столовая ложка
  • Каперсы - две чайных ложки
  • Кориандр (молотый) - 0,5 чайные ложки
  • Филе (рыбы без костей) - четыре штуки
  • Масло оливковое - две столовых ложки
  • Яйцо куриное (только желтки) - две штуки
  • Горчица - две чайных ложки
  • Сливки (жирные, мо


Рыбное филе свернуть рулетиками, завернув в каждый рулетик по кусочку брынзы. С филе предварительно снять кожицу (желательно). Я не снимала, так как не было времени. Рулетики закрепить зубочистками, чтобы не разворачивались, и уложить на небольшом жаропрочном блюде, которое предварительно необходимо сбрызнуть оливковым маслом. Смешать бульон с лимонным соком, добавить соль, перец и зерна кориандра. Этой смесью сбрызнуть рулетики, накрыть и поставить в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на 15 минут. Готовые рулетики переложить на подогретую тарелку, накрыть фольгой и держать в тепле. Желтки смешать со сливками и горчицей. Я взяла молоко, чтобы снизить калорийность соуса. В сотейник слить соки от запекания рыбы, подогреть. Затем небольшими порциями ввести желтково-горчичную смесь. Добавить каперсы и варить соус на слабом огне до загустения. При подаче полить рыбу соусом. Подавать с любимым гарниром. Приятного аппетита!