- Картофель (замороженная заготовка для фритюра) - 600 грамм
- Чабрец (свежие веточки) - четыре штуки
- Мидии - 2 килограмм
- Петрушка (свежая) - 1 пуч.
- Лавровый лист - три штуки
- Сметана - 100 грамм
- Вино белое - 400 миллилитров
- Сливки - 120 миллилитров
- Чеснок - 4 зуб.
- Соль (для картофеля фри, по вку
Вот наш главный ингредиент — мидии. В данном случае это свежие небольшие мидии из Средиземного моря. До момента приготовления их необходимо держать на холоде. Для начала надо взять глубокую кастрюлю, к которой обязательно есть крышка. Ставим кастрюлю на огонь и растапливаем в ней сливочное масло. Слегка обжариваем в нём мелконарезанный репчатый лук и чеснок около 5 минут. Всыпаем нарубленную петрушку (половину пучка). Вливаем белое вино. Добавляем лавровый лист, веточки свежего чабреца и доводим до кипения. Высыпаем в кастрюлю мидии и сразу же несколько раз перемешиваем, после чего накрываем кастрюлю крышкой и, не убавляя огонь, оставляем готовиться минут на 5-10. После этого сливаем из мидий соус в отдельную кастрюльку, а сами мидии снимаем с огня и оставляем под крышкой. К соусу добавляем сливки и сметану, доводим до кипения и сразу же снимаем с огня. Всыпаем нарубленную петрушку (оставшуюся половину пучка). И поливаем этим соусом мидии. Параллельно можно приготовить гарнир. Обжариваем замороженный картофель во фритюре. Перекладываем мидии в порционную посуду и подаём к столу вместе с картофельным гарниром. Идеальным вкусовым сопровождением будет местное розовое вино “Listel” или другое региона Лангедок-Руссильон (Languedoc-Roussillon). Внимание: не употребляйте в пищу те мидии, ракушки которых остались закрытыми после варки. Это значит, что моллюск на момент варки был уже мёртвый и ему не хватило сил раскрыться в кипятке.
