Рыба (осетр, севрюга, белуга или судак) - 1 килограмм, мука пшеничная - 1 стакан, яйца - две штуки оливковое масло - две столовых ложки пиво темное - 8 столовых ложек, растительное масло - 4 стакана, перец черный молотый, соль, Для соуса:, соус чили - четыре столовых ложки сок лимонный - две столовых ложки белое вино сухое - четыре столовых ложки соевый соус - четыре столовых ложки вода - четыре столовых ложки сахар - 1/2 столовых ложки

1. Рыбу разделайте на филе без кожи и хрящей или на филе без кожи и костей.

2. Филе нарежьте брусочками, посолить и поперчить.

3. Для кляра муку смешать с яичными желтками, оливковым маслом, пивом, посолить и поперчить. Тесто оставить на 20 минут.

4. Яичные белки взбить, добавить в тесто, перемешать.

5. Кусочки рыбы обмакивать в тесто и жарить во фритюре до образования золотистой корочки.

6. Для соуса смешать указанные ингредиенты, варить 5 минут.

7. При подаче выложить рыбу на блюдо. гарнировать жаренными во фритюре овощами и зеленью. Соус подать отдельно.