- карп - 1.5 килограмм
- лук репчатый - четыре штуки
- чеснок - одна штука
- миндаль толченый - 1 кофейная чашечка
- изюм - две столовых ложки
- соль, перец черный молотый - по вкусу
- вода - 1 литров
- масло растительное - 1/2 стакана.

Очистить карпа, нарезать кусками толщиной около 3 см, посолить, посыпать перцем и оставить в холодном месте на ночь.

Положить в кастрюлю лук, нарезанный ломтиками, разобранный на дольки чеснок, толченый миндаль, соль, немного черного перца и изюм, залить водой, прибавить масла и поставить на огонь. Когда бульон закипит, положить в него куски рыбы и варить в течение 30 минут на слабом огне. Готовые кусочки вынуть и уложить на блюдо, стараясь придать кусочкам форму целой рыбы.

Процедить соус и варить, пока жидкость не выпарится до двух третьих. Залить рыбу соусом и украсить нарезанной кружочками отварной моркови.