Ингредиенты
600 миллилитров сливок жирностью 35%
200 грамм манной крупы
100 грамм сахарного песка
по 100 грамм очищенных грецких орехов и кешью
250 грамм клубники
по 200 грамм черники и изюма
Орехи смешаем, 150 грамм смеси порубим, оставшуюся часть слегка обжарим в духовке на противне, покрытом фольгой. переложим на сковороду, добавим 30 грамм сахара и одна столовая ложка воды. поставим сковороду на огонь, помешивая, карамелизовать орехи. Часть ягод и орехов отложим для украшения. Изюм зальем кипятком на 10 минут.
Сливки нальем в широкую кастрюлю и поставим в духовку при 160?С. томим до тех пор, пока не появится пенка. снимем ее шумовкой и переложим на плоское блюдо. приготовим еще 4 пенки. остудим их и одну нарежем на широкие полосы. вынем кастрюлю со сливками из духовки. Помешивая венчиком, введем 70 грамм сахара и манку. посолим.
Нарезанную пенку, изюм, рубленые орехи введем в кашу, хорошо размешаем. Казан смажем сливочным маслом. На дно выложимь слой каши, примять его лопаточкой. дальше - слой орехов и ягод, пенку и т. д.
Последний слой каши засыплем сахарным песком. поставим форму в духовку и готовим до образования на поверхности карамели при 170?С. дальше форму вынем из духовки и аккуратно перевернем. Кашу украсим ягодами и орехами.
