• Яйцо (по 2 яйца на каждый слой) - шесть штук
• Майонез - четыре столовых ложки
• Перец болгарский (красный, для томатного слоя) - шесть штук
• Шпинат - 1 пуч.
• Специи (соль, хмели-сунели - для шпинатного слоя, паприка - для томатного слоя, куркума - для яичного слоя) - 1 грамм
• Тома

Делаем первый слой - шпинатный. Взбиваем шпинат и зелень с 2 яйцами, одна столовая ложка майонеза, хмели-сунели и солью. На сковороду или противень, смазанный растительным маслом, выливаем первый слой омлета. Ставим в разогретую духовку до 180 грамм на 7-10 мин. Вынуть из духовки, дать остыть. Пока готовился шпинатный слой, вы успеваете взбить ещё два яйца, одна столовая ложка майонеза, одна столовая ложка томатной пасты и перец с паприкой для второго слоя. Все слои я взбивала в блендере. Сверху на шпинатный слой вылить слой с томатной пастой и поставить в духовку на 7-10 минут при 180 грамм Вынуть, дать слегка остыть. Пока готовится второй слой, вы делаете третий. Взбиваете 2 яйца, две столовых ложки майонеза, куркуму, соль. Выливаем третий омлетный слой на красный - томатный. Запекаем всё в духовке до готовности (приблизительно 10 минут.) Готовый омлет остужаем, переворачиваем. Режем его на две части. Складываем друг на друга. Получается полумесяц. Если Вас не устраивает толщина омлета, можете его ещё раз поделить и сложить друг на друга слои. Я столкнулась с такой проблемой. Мой противень был стеклянный и омлет категорически не хотел выходить из него. Поэтому рекомендую либо использовать пергамент, либо сковородки и формы с антипригарным покрытием (например, Tefal). Достаточно красивый, нежный, вкус как у всех отмлетов. Думаю, из такого омлета получатся красивые канапе.