Ингредиенты
На 3-литровую банку:
750 грамм сладкого перца
200 грамм томатной пасты
4 луковицы
5 морковок
2 корня пастернака
2 пучка петрушки
2 пучка зелени сельдерея
чеснок
2 зубчика
лист лавровый
1 острый перец
черный перец горошком
100 миллилитров растительного масла
соль

шаг 1
сделаем начинку. Лук, пастернак
и морковь вымыть, очистим и нарежем тонкой соломкой.
шаг 2
разогреем в сковороде растительное
масло. обжарим овощи, 3 мин. Зелень сельдерея и петрушки вымыть, обсушим и мелко нарежем. Стебли отложим в сторону. добавим зелень в сковороду с овощами и тушим еще 3 мин.
шаг 3
Перцы вымыть, отрежем верхушки,
удалить сердцевину. вскипятим
в широкой кастрюле воду, опустим перцы на 3 мин. Отбросить на дуршлаг, дадим
стечь воде.
шаг 4
наполним перцы начинкой и довольно плотно уложим в стерилизованную банку.
шаг 5
Томатную пасту разведем в 400 миллилитров кипяченой воды, добавим соль, лавровый лист, черный перец, стебли петрушки и сельдерея, чеснок и измельченный
острый перец.
шаг 6
доведем соус до кипения и готовим
на сильном огне 4–5 минут. Через
мелкое сито вольем соус в банку. Банку
прикрыть крышкой и стерилизовать
30 минут. дальше плотно закроем и поставим вверх дном до полного остывания.