Мякоть баранины - 500 грамм вода - 2 литров , жир бараний - 50 грамм лук-порей - 150 грамм морковь - 100 грамм зелень петрушки и сельдерея - по 100 грамм чеснок - 2-3 зубчика, томатная паста - 100 грамм соль.

1. Мясо зачистить и, удалив пленки и сухожилия, залить водой, довести до кипения, варить на слабом огне 30-40 минут.

2. Мясо достать из бульона, нарежьте небольшими кусочками. Бульон процедить.

3. Морковь нарежьте тонкими кольцами, спассеровать на разогретом жире, добавив томат-пасту.

4. Лук-порей нарежьте тонкими кольцами, пассеровать на разогретом жире до тех пор, пока лук не станет прозрачным.

5. залить лук бульоном, добавить морковь, кусочки мяса и завязанную в пучок зелень, отложив 2-3 веточки для оформления. варить на слабом огне 15-20 минут.

6. удалить пучок зелени, добавить толченый чеснок, довести суп до кипения, посолить.

7. подавать суп горячим, посыпав мелко рубленной зеленью и солеными сухариками.