Сельдь (филе) 50 грамм , яблоки 15 грамм , хлеб пшеничный и молоко по 20 грамм , лук репчатый 12 грамм , масло растительное 10 грамм , уксус 5 грамм , яйцо 1/4 штук зелень. Филе вымоченной сельди, яблоки (без кожицы и семян), замоченный в молоке и отжатый хлеб, сырой или пассерованный лук два-три раза пропустить через мясорубку. Массу заправить маслом или уксусом, тщательно перемешать и сформовать в виде целой рыбы. Украсить рубленым яйцом, укропом, ломтиками яблок. (источник: Похлебкин Кулинарная книга)