Сельдь 200 грамм , шпик 10 грамм , мука 5 грамм , яйцо 1/6 штук сухари 20 грамм , уксус, горчица, соль. Свежую сельдь чистят, разделывают на филе, слегка солят, сбрызгивают уксусом и смазывают с обеих сторон горчицей. Панируют сначала в муке, затем в яйцах и сухарях. Шпик нарезают кубиками и вытапливают. На этом жире обжаривают сельдь с обеих сторон. Подают с картофельным салатом или картофельным пюре. (источник: Похлебкин Кулинарная книга)