мясо 200 грамм
лук репчатый 10 грамм
морковь 10 грамм
сельдерей 10 грамм
масло сливочное 5 грамм
сухари 10 грамм
мука 5 грамм
соус томатный 100 грамм
картофель 150 грамм
шпинат 70 грамм
соль, перец по вкусу

Порционный кусок грудинки кладут в кастрюлю, заливают водой, кладут коренья и варят до мягкости. Сваренное мясо вынимают из бульона, осторожно отделяют кости и кладут мясо под легкий пресс, чтобы придать куску плоскую форму; посыпают черным перцем и мукой, обмакивают в сливочном масле растопленном, панируют в сухарной крошке и обжаривают на решетке. Гарнируют пюре из картофеля или шпината. Отдельно подают томатный соус.