Мясо курицы 250 грамм сливки 250 грамм вино сухое (белое) 50 грамм
желатин 10 грамм бульон куриный 100 грамм перец и соль по вкусу.
Для соуса: майонез 250 грамм сахар 10 грамм огурцы соленые 250 грамм
лук зеленый 10 грамм зелень петрушки 10 грамм
Обработанную курицу моют, кладут в кастрюлю, заливают водой,
добавляют морковь и лук (по 50 грамм , солят после закипания и варят на слабом огне до полной готовности.
Вынимают курицу из бульона, охлаждают, снимают с нее кожу,
мясо отделяют от костей и трижды пропускают через мясорубку.
Солят, перчат, добавляют вино, желе, приготовленное из желатина и бульона, хорошо вымешивают, затем осторожно перемешивают со взбитыми сливками, кладут в форму, облитую холодной водой, и охлаждают в холодильнике.
Перед подачей опускают дно формы в горячую воду на несколько секунд, после чего легко перекладывают мясо на тарелку,
сверху обливают небольшим количеством татарского соуса,
остальной соус подают отдельно.
Приготовление татарского соуса. Майонез выливают в миску,
хорошо растирают с сахаром, добавляют мелко нарезанные соленые огурцы, зелень петрушки и зеленый лук. Все хорошо перемешивают.