600 грамм телячьей печени, 4 литров уковицы-шалот, 1/2 пучка петрушки, две столовых ложки кокосового масла, 1/ 8 литров сухого белого вина, три столовых ложки хлопьев сливочного масла, 1/2 чайные ложкисоли, свежемолотый белый перец. Печень вымыть холодной водой, просушить и, удалив пленки и жилки, нарезать тонкими ломтиками. Лук очистить и нарезать тонкими кольцами. Вымыть петрушку, стряхнуть, удалить стебли и мелко нарезать листочки. Разогреть кокосовое масло и пожарить в нем лук-шалот до прозрачности. Смешать петрушку с луком и постепенно влить белое вино. Вино вскипятить, добавить ломтики печени и Тушить под крышкой на слабом огне 4 минуты. Приправить соус солью и перцем по вкусу. Слегка взбить венчиком хлопья масла и добавить к соусу. В качестве гарнира подойдет каша из кукурузной муки.