Ингредиенты: 600 грамм баранины, две столовых ложки курдючного сала, луковица, одна столовая ложка лимонного сока, лук зеленый, базилик, черный молотый перец, соль. Способ приготовления: Мякоть баранины вместе с курдючным салом и репчатым лучом пропустить через мясорубку. Массу заправлять солью, положить перец, зеленый лук, базилик. Все тщательно перемешать и выдержите в прохладном месте 1—2 часа. Непосредственно перед приготовлением шашлыка фарш разделить на колбаски, нанижите на шпажки и обжаривайте над раскаленными углями 10— 15 минут. При подаче мясо посыпьте репчатым и зеленым луком, полейте лимонным соком. Базилик, используемый в качестве приправы, отличается приятным кисловатым вкусом и тонким ароматом, напоминающим запах эстрагона, который определяется содержащимися в его листьях эфирными маслами.