Перец сладкий, баклажаны, кабачки, грибы (свежие), помидоры, лук репчатый, лук зеленый, петрушка, чеснок, соль. Соотношение продуктов по вкусу.

Стручки сладкого перца разрежьте по длине на две части, удалить стержень с семенами, половинки стручков разрежьте поперек на четыре-шесть частей и подержите 1-2 минуты в кипятке. Баклажаны, нарезанные на шесть-восемь долек, посыпьте солью, дать им полежать 30 минут, промыть в холодной воде, затем отжать и разрежьте каждую дольку поперек на три-четыре куска.

Кабачки очистить от кожицы и нарежьте кубиками (11/2-2 см). Репчатый лук
разрежьте на дольки или утолщенную нижнюю часть зеленого лука (без перьев) нарежьте кусочками длиной по 2-3 см. Свежие грибы следует нашинковать ломтиками.

Перец, баклажаны, лук и грибы слегка обжарить по отдельности с маслом, сложить слоями в порционные керамические горшки. добавить свежие разрезанные на дольки помидоры, листики зелени петрушки и тушите с закрытой крышкой при слабом
кипении в духовке в течение 25-30 минут.

После тушения отделить от овощей часть сока, в который добавить соль и толченый чеснок, выпарьте до загустения и влить этот сок обратно в овощи.

подавать тушеные овощи в горячем или холодном виде как самостоятельное блюдо либо как гарнир к горячим блюдам из мяса и рыбы.