перец сладкий - две штуки
баклажаны , нарезанные кубиками - 300 грамм
цуккини нарезанные кубиками - одна штука
лук репчатый , нарезанный кубиками - 1 головка
помидор , нарезанный кубиками - одна штука
чеснок мелко рубленый - одна чайная ложка
грибы , нарезанные ломтиками - 150 грамм
масло растительное - две столовых ложки
рис вареный - две столовых ложки
мята сушеная измельченная - 2 ч. ложки
перец черный и красный молотые, соль по вкусу

Разрежьте стручки сладкого перца пополам, удалить семена, ошпарить, затем опустить в холодную воду, вынуть и обсушить.
обжарить баклажан и лук, добавить чеснок, помидор, грибы, мяту, посолить, поперчить. Тушите 5 минут, постоянно помешивая. добавить цуккини и вареный рис, тушите еще 5 минут.
положить смесь в половинки перца.
запечь в духовке при 180 °С 15 минут.