состав:
говядина - 200 грамм
лук репчатый - 30 грамм
морковь - 20 грамм
корень петрушки - 15 грамм
корень сельдерея - 10 грамм
уксус - 50 грамм
вода - 50 грамм
соус сметанный - 40 грамм
лавровый лист,
перец черный горошек,
соль.

Нарезанные ломтиками морковь, лук, корень
сельдерея, корень петрушки, лавр, черный перец
горошком, соль заливают уксусом и таким же
количеством воды и кипятят. Мясо помещают в
эмалированную или фаянсовую посуду, заливают
охлажденным ма инадом, покрывают дольками
лимона, накрывают салфеткой, смоченной в
маринаде, и маринуют в течение 3 дней. Затем мясо
насухо обтирают, обжаривают, укладывают в
кастрюлю вместе со слегка поджаренным луком,
морковью, петрушкой, заливают до половины
маринадом и бульоном и тушат под крышкой в
жарочном шкафу. Мясо нарезают ломтями и слегка
поливают сметанным соусом.