700 грамм мякоти телятины, разрезанной на куски по 1 см толщинойсоль, черный молотый перец по вкусу4 столовых ложки сливочного масла0,5 чайной ложки порошка горчицычетверть стакана рубленого зеленого лука1 столовая ложка вустерского соуса3 столовых ложки хереса1/4 чайной ложки порошка высушенного чеснока и сушеной зелени петрушки1 столовая ложка свежей зелени петрушки

Мякоть телятины разрежьте на тонкие бифштексы толщиной в 1-1,5 см. посолить и поперчить по вкусу. В большой неглубокой сковороде растопить 2 столовые ложки сливочного масла, размешав его с горчицей. На разогретом масле вместе с луком обжарить бифштексы. обжарить мясо с двух сторон до золотисто-коричневого цвета. Бифштексы выложить на большое подогретое блюдо.
В оставшийся в сковороде после обжаривания сок добавить 2 столовые ложки сливочного масла, вустерский соус, херес, сушеные чеснок и петрушку. проварить эту смесь пару минут и полить получившимся соусом бифштексы. украсить свежей зеленью петрушки. подавать со свежими помидорами, отварным картофелем, зеленым салатом.