Ингредиенты
Ингредиенты:
Говяжья почка
400 грамм говядины для бульона
3-4 соленых бочковых огурца
2 столовые ложки перловки
1 крупная картофелина
1 морковь
1 луковица
2 столовые ложки кетчупа или томатного соуса
Пучок укропа
Соль, перец горошком, лавровый лист
Почки тщательно промоем. зальем водой и оставим вымачиваемся на ночь, по возможности меняя воду. На вымоченных почках сделаем несколько надрезов: Обильно натрем почку со всех сторон содой. оставим на час: Говядину зальем холодной водой, доведем до кипения, снимем пену и варим 1,5 часа на медленном огне: Почку тщательно промоем от соды, зальем водой и поставим на огонь: доведем до кипения. Отвар сольем. Вновь зальем почку холодной водой, доведем до кипения, отвар сольем. зальем водой и уже варим 30-40 минут до готовности: Говядину вынем из отвара. Бульон процедим, заложить промытую в нескольких водах перловку: добавим брусочки картофеля и варим 10 минут: Нарезанные брусочками огурцы слегка потушить в растительном масле, добавим кетчуп: Отдельно пережарить лук с морковкой: Готовую почку вынем из отвара и остудим: В кастрюлю добавим зажарку: доведем до кипения и заправим огурцами с томатом: добавим нарезанные небольшими ломтиками почки : Кусочки говядины. посолим, заправим специями, зеленью и затемить 10 минут: Настоять минут 30 и разольем по тарелкам:
