Как приготовить рассольник с перловкой? Именно об этом мы сейчас подробно и поговорим. Готовить такой вкусный суп можно по-разному, зачастую в рецептуру входит перловка либо рис. Сегодня мы разберем способ приготовления рассольника с перловкой.

Как приготовить рассольник с перловкой  

Можно готовить рассольник со свининой (например, свиными ребрышками либо косточками), а также с курятиной, почками либо говядиной. Еще в этот суп добавляют капусту или соленые огурцы. Если вас не устраивает наличие зажаренного лука в рассольнике, то можете просто в бульон бросить целую репчатую луковицу, она сварится, размякнет, и можно будет выбросить ее. Чтобы суп был более наваристый, красивый и вкусный, в зажарку можно добавить большую ложку сметаны.

Итак, для приготовления вкусного, сытного рассольника с перловкой вам потребуется:

очищенная вода – 2,5 литра;

четыреста граммов свиных костей;

половина стакана перловой крупы (стограммовый стакан);

одна луковица;

две небольших сырых морковки;

три средних клубня картофеля;

три кислых огурца;

по желанию – рассол от кислых огурцов;

соль, растительное масло, зелень, домашняя приправа и сметана.

Способ приготовления наваристого рассольника с перловкой:

1. Изначально поставьте вариться бульон. Опустите в кастрюлю, наполненную холодной водой, свиные кости, включите на плите среднюю конфорку. Дождитесь закипания бульона. В это время подготовьте перловку. Замочите крупу холодной водой по нескольку минут каждый раз.

2. Сначала залейте перловку водой, размешайте, когда жидкость помутнеет, слейте ее и опять залейте крупу чистой водой. Повторите процедуру около семи раз, пока жидкость не будет оставаться прозрачной.

3. Когда бульон закипит, снимите с него грязную пену, убавьте огонь до слабого «побулькивания» и опять удалите пену. Заложите в кастрюлю промытую перловку. Оставьте вариться суп на полтора часа.

4. Начистьте, помойте и порежьте кубиками картофель. Очень маленькими кубиками покрошите соленые огурцы. Луковицу измельчите по возможности мелко, морковку также почистьте, промойте и порежьте кубиками либо натрите. Сделайте зажарку из лука и моркови на растительном масле.

5. Дальше выложите в кастрюлю с бульоном картофель, слегка присолите. Когда картофшка почти сварится, выложите в рассольник соленые огурцы и по желанию налейте рассол. Потом в суп добавьте овощную зажарку. Спустя полчаса засыпьте в рассольник домашнюю приправу, нарезанную зелень (свежую, сушеную либо замороженную) и выключите огонь. Закройте кастрюлю крышкой.

6. Спустя пару минут можете подавать вкуснейший рассольник с перловкой к столу! Вкус просто незабываемый! Кушайте с удовольствием!