Баранина (корейка) - 600 грамм растительное масло - 6 столовых ложек, розмарин - 4 веточки, сок лимонный - две столовых ложки тимьян и душица - по 1 веточке, пиво - 1/2 стакана, сладкий перец красный и желтый - по одна штука желток яичный - одна штука сахар - одна чайная ложка соевый соус - одна чайная ложка перец черный молотый, соль.

1. Мякоть баранины, срезанную с костей почечной части корейки вместе с пашиной, или мякоть, срезанную со спинной части вместе с покромкой, разрежьте поперек на порционные куски.

2. свернуть каждый кусок в форме спирали толстой частью внутрь и скрепить, проколов шпажками или шампурами.

3. У трех веточек розмарина оборвите иголочки. Половину иголочек порубить вместе с тимьяном и душицей, посолить, поперчить, добавить 5 столовых ложек масла, лимонный сок и половину пива.

4. смазать розетки из баранины приготовленным маринадом и оставить на холоде на 4 часа.

5. Нанижите на шампуры с розетками кусочки сладкого перца, который чередуйте по цвету, и посыпьте оставшимися иголочками розмарина.

6. жарить на смазанном маслом гриле или рифленой сковороде со всех сторон до образования румяной корочки.

7. Для соуса одну веточку розмарина порубить, взбить с яичным желтком, сахаром, соевым соусом и оставшимся пивом, посолить, поперчить и прогревать на водяной бане, непрерывно помешивая, до загустения.

8. подавать розетки со свежими или жареными овощами. Соус подать отдельно.