• сахар - 10 грамм соль по вкусу.
• Телячьи железы - 1 килограмм, сливочное масло - 100 грамм мука - 4 столовые ложки, репчатый лук - 1 головка, белое вино - 1/2 стакана, вода - 0,5 литров , 2 литров авровых листа, перец - 10 горошин, томатная паста - 1 столовая ложка, зеленый го

Телячьи железы вымыть, очистить от пленок, нарезать равными кусочками, обвалять в муке, обжарить в небольшом количестве масла и положить в кастрюлю с мелко нарезанным и спассерованным луком.Влить в кастрюлю вино и воду, положить лавровый лист, перец и томатную пасту и варить при медленном кипении.Горошек отварить в подсоленной воде и положить в кастрюлю с железами. Варить вместе еще 15-20 минут, положив сахар (по вкусу).Подавать на стол, посыпав мелко нарезанной зеленью укропа.