Почки телячьи - 500 грамм шпик - 80 грамм картофель - две штуки лук репчатый мелкий - 8 головок, масло сливочное - 2 ч. ложки, ягоды можжевельника - четыре штуки коньяк или джин - две столовых ложки зелень петрушки и укропа - 20 грамм соль, перец.

растопить 1 чайную ложку сливочного масла и обжарить в нем мелко нарезанный шпик и целые луковицы. В этом же жире отдельно обжарить хорошо промытые и обсушенные телячьи почки.

Очищенный картофель обжарить до полуготовности на масле (картофель не должен зарумяниться) и если нужно, добавить немного воды.

Шпик, луковицы и картофель соединить с почками, приправить перцем, посолить, разложить в горшочки и запекать в духовке до готовности, не закрывая крышкой (при необходимости долить немного воды или бульона).

В конце приготовления добавить размятый можжевельник и через 5 минут - коньяк или джин.

Блюдо подавать в горшочке, украсив зеленью петрушки и укропа.