ингредиенты: 500 грамм телячьих мозгов, 2 ст, л. уксуса, четыре столовых ложки муки, две столовых ложки сливочного масла, соль, перец по вкусу.

приготовление: в большой миске развести уксус в 1 литров холодной воды, положить мозги и оставить на 2 ч. В кастрюле вскипятить подсоленную воду. Мозги тщательно промыть, положить в кастрюлю и варить 7 мин. Переложить шумовкой на блюдо и дать немного остыть. Нарезать мозги крупными кусками, обвалять в муке и обжарить в разогретом сливочном масле, по 4 мин. с каждой стороны. Подавать с отварным или жареным картофелем и зеленым салатом.