Ингредиенты
500 грамм плоской зеленой фасоли
500 грамм бараньей лопатки без кости
3 красные луковицы
чеснок
4 зубчика
молоко одна столовая ложка вустерского соуса одна столовая ложка оливковго масла "экстра вирджин"
растительное масло две столовых ложки
лавровый лист (маленький)
соль и перец по вкусу
Лопатку нарежем кубиками со стороной примерно 3 см, замаринуем в смеси вустерского соуса и оливкового масла минимум на 2 ч (лучше на ночь).
Лук нарежем тонкими полукольцами, чеснок – тонкими дольками; обжарим на сковороде в растительном масле на среднем огне до мягкости, 2–3 мин. переложим лук с чесноком шумовкой в глубокую жаропрочную форму.
В той же сковороде на сильном огне небольшими порциями обжаривать баранину до образования корочки и складывать в форму с луком. Молоко вскипятим с солью и лавровым листом, листья удалим; молоком зальем баранину, закроем герметично двойным слоем фольги и поставим в разогретую до 160°С духовку на 1,5 ч.
У фасоли отрежем кончики, нарежем стручки на куски длиной 4–5 см. вынем форму, снимем фольгу, добавим к баранине фасоль, приправим перцем, аккуратно перемешаем, чтобы фасоль была покрыта соусом; снова закроем, запечем еще 15 мин. откроем дверцу духовки, дадим постоять около 10 мин. и подаем.
