Сердце баранье или говяжье - 800 грамм растительное масло - две столовых ложки лук репчатый - три штуки помидоры - четыре штуки чеснок - 6 зубчиков, зелень кинзы и укропа - по 1 пучку, перец черный молотый , соль по вкусу.

Сердце разрезать вдоль, очистить от выступающих кровеносных сосудов и пленок, хорошо промыть с внутренней и наружной сторон, отварить до готовности и нарезать ломтиками массой 25-30 грамм Мелко нашинкованные лук и чеснок обжарить в раскаленном масле до золотистокоричневого цвета, положить ломтики сердца, обжарить до образования золотистой корочки, добавить нарезанные дольками помидоры, также обжарить, влить 2-3 столовых ложки воды, заправить солью, перцем и Тушить на слабом огне до готовности.

При подаче посыпать блюдо мелкорубленой зеленью.