рубец (телячий) - 3 кг
репчатый лук - 500г
морковь - 500г
черный перец (горошек) - 10 шт.
лавровый лист - 2 шт.
чеснок - 100г
молоко - 1 л
сливочное масло - 100г
винный уксус и чеснок - по вкусу.




Телячий рубец хорошо промыть, опустить в холодную воду, довести до кипения. Еще раз промыть, снова залить холодной водой и довести до кипения. Добавить соль и специи. Варить 3-4 часа, до готовности. Готовый рубец порезать мелкими кусками. Бульон процедить, затем добавить молоко. Готовый суп заправить сливочным маслом, уксусом и чесноком по вкусу.