ингредиенты: 1 стакан перловой (или рисовой) крупы, 1,5 стакана воды, 1,2 литров молока, 2 ч, ложки соли, 2 литров уковицы, 100 грамм масла, четыре столовых ложки патоки, одна чайная ложка белого (черного) молотого перца, одна чайная ложка майорана, 1 стакан изюма, 1 стакан сливок, 1 яйцо, 250 грамм провернутой через мясорубку свиной или говяжьей печени, 100 грамм куриной печени.

приготовление: перловую крупу или рис (запеканка из риса готовится быстрее, и она вкуснее) промыть и засыпать в холодную кипяченую воду, поставить на слабый огонь. Когда крупа достаточно разбухнет, долить 500 миллилитров молока. Духовку нагреть до 180 С. Отдельно на сковороде в разогретом масле спассеровать нарезанный кубиками лук. После того как крупа вберет в себя большую часть жидкости и разварится, добавить в нее печеночный фарш, пассерованный лук вместе с маслом, все пряности и изюм. Жидкость в каше должна еще больше испарится, тогда следует влить остаток молока, все хорошо перемешать и залить соусом, для приготовления которого надо взбить яйцо со сливками. Мешать смесь не нужно. Посуду с запеканкой поставить в духовку на 2 ч. При этом не надо опасаться, что в сыром виде запеканка кажется довольно жидкой. В духовке она станет плотной, тем более, что изюм и крупа способны вобрать в себя весьма много жидкости. Подавать печеночную запеканку с маслом и квашеной брусникой.