свиной окорок или корейка - 650г 
масло растительное - 100г
перец черный (молотый), соль - по вкусу
мука пшеничная - 1 стакан
яйцо - 5 шт.
молоко - 1 стакан.




Свинину нарежьте на порции, отбейте, посолите, поперчите. Пожарьте до готовности. Охладите. Муку разотрите с желтками и солью, добавьте молоко, взбитые белки, перемешайте. Перед подачей обмакните каждую отбивную в кляр и обжарьте в кипящем жире. Подавайте с жареными овощами.