На 12 порций: 225 миллилитров молока 60 грамм сливочного масла или маргарина 4 яйца 370 грамм сахарного песка 1 1/2 ч. ложки ванильной эссенции 265 грамм муки одна столовая ложка разрыхлителя 1/2 ч. ложки соли 1килограмм клубники 450 миллилитров жирных сливок 30 грамм сахарной пудры Веточки мяты для украшения

Песочные булочки сконы с фруктами на первый взгляд может показаться довольно трудоемким для приготовления. На самом деле это всего лишь лепешка или кекс, украшенные сладкими, сочными фруктами и густыми взбитыми сливками.
1. нагреть духовку до 180°С и смазать жиром металлическую форму размером 33x20 см. поставить литровую кастрюлю на средний огонь и нагреть в ней молоко и сливочное масло до растопления. Отставьте в сторону.
2. В большой миске электрическим миксером на большой скорости взбить яйца, 300 грамм сахарного песка и 1 ч. ложку ванильной эссенции. взбивать минуты 2—3, пока смесь не загустеет и не станет лимонного циста, уменьшить скорость миксера. добавить муку, разрыхлитель и соль. Сбивайте 1 минуту, часто. счищая тесто со стенок миски. добавить горячую молочную смесь. Сбивайте еще 1 минуту.
3. вылить тесто в форму печь 30—35 минут до тех пор, пока корж не зарумянится и не будет при нажатии слегка пружинить. Полностью охладить корж в форме на решетке.
4. Оборвите хвостики у клубники и нарежьте ягоды тонкими ломтиками. перемешать ломтики клубники с 70 грамм сахарного песка.
5. Нарежьте корж в длину на 3 полоски, каждую полоску разрежьте поперек на 4 куска. В маленькой миске электрическим миксером на средней скорости взбить сливки, сахарную пудру и 1/2 ч. ложки ванильной эссенции до мягких пиков, положить каждый кусочек печенья на тарелку Сверху разложить немного ломтиков клубники с сиропом, а затем — избитые сливки. украсить веточками мяты.
На заметку
Песочное печенье с клубникой — классический американский десерт. Считается, что его изобрели в Новой Англии в середине 50-х гг. XIX века. Традиционный десерт готовят из пышных лепешек, разрезанных пополам, намазанных взбитыми сливками, а затем заполненных фруктами. Разновидностей этого десерта множество. Лепешка может быть маленькой или большой, сладкой или сдобной, со сливками и без них. Вместо лепешки можно взять бисквитный пирог, пирог из песочного теста и даже сладкую булку. Клубнику можно заменить персиками, разнообразными ягодами. Сверху можно положить не только взбитые сливки, но и мороженое.