На 1 кекс, 12 порций:
175 грамм кураги
60 грамм орехов пекан
1 1/2 ч ложки разрыхлителя
одна чайная ложка соды
375 грамм муки
250 грамм сахарного песка
175 грамм сливочного масла или маргарина
225 грамм сметаны
3 взбитых яйца
2 ч. ложки ванильной эссенции

Кекс хорош на завтрак или к чаю. Для того чтобы он был более мягким, хорошенько и быстро перемешать все ингредиенты (для подъема кекса используют не дрожжи, а соду или разрыхлитель). дать испеченному кексу немного постоять в форме, а затем перевернуть его на решетку для окончательного остывания. В этом случае кекс не будет насыщаться паром и не станет клеклым.

1. нагреть духовку до 180°С. смазать жиром металлическую форму для кекса размером 23x12 см. Нарубите курагу и орехи. Отставьте в сторону. В большой миске смешать разрыхлитель, питьевую соду, 300 грамм муки и 200 грамм сахара. порубить муку с 125 грамм сливочного масла до состояния крупных крошек

2. добавить сметану, яйца и ваниль. Хорошенько перемешать. добавить нарубленные курагу и орехи. вылить смесь в форму для кекса.

3. приготовить штрайзель руками перемешать 75 грамм муки, 50 грамм сахара и 50 грамм масла. Смесь должна напоминать крупные крошки.

4. Посыпьте кекс штрайзелем. печь его 60—70 минут. Кекс считается готовым, когда деревянная зубочистка выйдет из него сухой. охладить в форме на решетке 10 минут и вынуть из формы. Полностью охладить на решетке.