На 6 порций: 3 крупных лимона 1 ст, ложка кукурузной муки мелкого помола 90 грамм сливочного масля 250 грамм сахарного песка 4 яйца, разделенных на желтки и белки 1/4 ч, ложки винного камня 125 миллилитров жирных сливок 350 грамм клубники, каждая ягода разрезана на четыре части одна столовая ложка клубничного джема

1. приготовить лимонный крем: натереть один стакан ложку цедры и выжать 125 миллилитров лимонного сока. В двухлитровой кастрюле венчиком смешать кукурузную муку, лимонную цедру и лимонный сок добавить сливочное масло и 150 грамм сахара. довести до кипения на среднем огне. кипятить 1 минуту, постоянно помешивая.

2. В небольшой миске взбить яичные желтки. вбить в желтки небольшое количество горячей лимонной смеси. вылить яичную смесь обратно в лимонную смесь в кастрюле, быстро взбивая. уменьшить огонь. варить, постоянно мешая, 5 мин до тех пор, пока смесь не загустеет (не кипятить). вылить и небольшую миску. закрыть поверхность крема прозрачной пленкой. поставить в холодильник на 3 часа, там крем может стоять дня 3.

3. приготовить корзиночки из меренгов: нагреть духовку до 110°С выстилать противень фольгой. В небольшой миске электрическим миксером па большой скорости взбить яичные белки и винный камень до мягких пиков. всыпать оставишиеся 100 грамм сахара, по 2 ст, ложки за один раз. Хорошенько избивайте после каждого добавления. Сахар должен раствориться, а белки стоять жесткими, лоснящимися пиками.

4. выложить меренги ложкой 6 кучками на противень. Обратной стороной ложки сделать углубление в центре каждой кучки — у вас получится корзинка из меренгов. печь 2 1/2 часа. выключить плиту. оставить корзинки в духовке на 1 час, чтобы они подсохли.

5. переложить корзинки вилкой на решетку. Полностыо остудить. Осторожно поднимите корзинки и снять фольгу Храпите в емкости с плотно закрывающейся крышкой при комнатной температуре.

6. Перед подачей на стол в небольшой миске электрическим миксером на средней скорости взбить сливки до жестких пиков. Осторожно перемешать сливки с лимонным кремом. В маленькой миске перемешать клубнику с джемом, положить лимонно-кремовую смесь в корзинки. Сверху положить клубничную смесь.