Для теста: 500 грамм муки, 1000 грамм миндаля, 1350 грамм сахарного песка, 4 яичных белка, 200 грамм воды. Для отделки: 100 грамм миндаля. Для смазывания изделия: 150 грамм сиропа ( 100 грамм сахара, 50 грамм воды).

В кастрюлю с горячей водой всыпать сахар и добавить, помешивая, взбитые белки, после чего положить миндаль, пропущенный через мясорубку. Эту массу подогреть в течение 13-15 мин. при непрерывном помешивании до полного растворения сахарного песка. Подогретую до 40° массу снять с огня, помешивая постепенно добавить муку и охладить до комнатной температуры. Подготовленную массу положить в кондитерский мешок с зубчатой трубочкой диаметром 12 -15 мм и отсадить лепешки весом 30 грамм на листы, смазанные маслом и посыпанные мукой. Перед выпечкой в центр лепешки положить половинку очищенного подсушенного миндаля. Выпекать ншаблит в духовом шкафу в течение 30 – 35 мин. После остывания (до 35-40°) изделие залить сахарным сиропом.