- Молоко сгущенное
- Масло сливочное
- Яйцо куриное - шесть штук
- Сливки (33% жирности)
- Ванилин
- Мука - 150 грамм
- Какао-порошок - одна столовая ложка
- Персик
- Сахарная пудра
- Сахар - 150 грамм
Белки отделить от желтков и убрать в холодильник. В желтки добавить сахар и взбить. Постепенно добавлять муку. Белки достать, взбить отдельно со щепоткой соли. Желательно до пиков! В тесто добавить ваниль и потихоньку ввести взбитые в пену белки. Тесто разделить на две неровные части. В меньшую добавить какао. Противень застелить пекарской бумагой, смазать маслом, вылить светлую часть теста. Затем сверху темную часть теста, но не просто вылить, а сделать решетку и зубочисткой провести круговые движения, чтобы получился мраморный рисунок. Для начинки я использовала половинки персика в сиропе. Предварительно надо их откинуть на сито, чтобы стек сок. Потом порезать мелко, а можно размять в пюре. Выпекать в горячей духовке при 250 градусах около 15 минут. Затем перевернуть на полотенце, снять бумагу. На горячий, мягкий корж уложить кусочки персика, сверху залить кремом. По возможности плотно свернуть в рулет, аккуратно придавить, оставить остывать. Края подрезать. Я посыпала пудрой и полила растопленным шоколадом. Хотя этого можно было и не делать, ведь он и так красив! Про то, как делать крем, я не писала. Спасибо Женечке (Jane и ее торту "Три встречи"). Теперь этот крем будет часто использоваться в наших тортах и рулетах. Убрать рулет в холодильник на 30 минут, чтобы крем немного застыл. До холодильника рулет не дошел, так как уж больно попробовать хотелось поскорее.
