для бисквита:

- яйцо - четыре штуки
- сахар - 100 грамм
- ванильный сахар - 1 пакетик
- мука - 75 грамм
- крахмал - 50 грамм

для начинки и украшения:

- мандарины - четыре штуки
- желатин - 15 грамм
- холодный чай - 125 миллилитров
- яйцо (желток) - две штуки
- сыр - 50 грамм
- сливки - 500 миллилитров

Взбить 4 желтка с сахаром и
ванильным сахаром. Добавить к ним белки, муку,
крахмал. Выложить тесто на застеленный
кулинарной бумагой противень, выпекать 15 минут.
Бумагу удалить. Замочить желатин. Взять мякоть от
3 мандаринов, добавить ее в чай, прокипятить,
вынуть мандарины. Добавить в чай желатин. 2 желтка
взбить с 50 грамм сахара. Ввести сыр, влить чай,
поставить в холодильник, чтобы застыл. 375 миллилитров
сливок взбить с мякотью мандаринов, добавить в
крем. Бисквитный пласт смазать кремом, свернуть
рулетом, убрать в холодильник на 2 часа. Взбить
сливки, разрезать рулет на ломтики, украсить
взбитыми сливками и дольками оставшегося
мандарина.