Вам
потребуется на 12 порций:
400 грамм шоколада с мятной начинкой,
600 миллилитров жирных сливок,
3 яйца,
соль,
120 грамм сахара,
80 грамм муки,
40 грамм крахмала,
одна чайная ложка разрыхлителя,
600 грамм вишен,
1 пакетик закрепитьля сливок,
одна чайная ложка порошка какао.

300 грамм шоколада искрошить, довести до кипения со
сливками и оставить на ночь.

Белки взбить со щепоткой соли. Не прекращая
взбивания, постепенно всыпать 100 грамм сахара и
взбивать, пока сахар полностью не растворится.
Добавить желтки и просеянную с разрыхлителем и
крахмалом муку. Тесто выложить на выстланный
пергаментом противень. Выпекать в духовке при 200°
на нижнем уровне 8-10 минут. Готовый бисквит
опрокинуть на посыпанное сахаром полотенце и
удалить пергамент. Тесто аккуратно свернуть
рулетом и дать ему остыть.

Вишни вымыть, удалить косточки и откинуть на
дуршлаг. Сливки с шоколадом взбить с 20 грамм сахара и
закрепитьлем сливок. Бисквит осторожно
развернуть и смазать 2/3 сливок. 20 вишен оставить
для украшения, остальные выложить на сливки так,
чтобы при сворачивании рулета они не
вываливались. Свернуть рулет, смазать
оставшимися сливками, украсить вишнями и
шоколадом. Перед подачей посыпать какао.
Время приготовления: 1 час (+ время на остывание). В
одной порции 440 ккал.