Картофель - 5-6 штук грибы - 1 килограмм, яйца - три штуки сливочное масло - четыре столовых ложки молоко - 2 стакана, мука - одна столовая ложка сыр твердый тертый - одна столовая ложка соль по вкусу, Для соуса:, бульон грибной - 2 стакана, сметана густая - 1/2 стакана, мука - одна чайная ложка сливочное масло - одна столовая ложка мускатный орех молотый - 1/4 ч. ложки, зелень укропа рубленая - одна чайная ложка

Грибы нарежьте мелкими кубиками, обжарить на части масла, посолить.

Очищенный картофель отварить в подсоленной воде, протереть горячим, добавить 3 столовые ложки масла, горячее молоко, желтки, грибы, муку, соль и взбитые белки. перемешать.

выложить приготовленную массу в смазанную маслом форму, посыпьте сыром, сбрызнуть растопленным маслом и запечь 25 минут.

Для соуса муку подсушите, слегка охладить и развести грибным бульоном. положить сметану, соль, мускатный орех. проварить до загустения и добавить зелень укропа.

подавать суфле в форме. Отдельно подать соус.