120 миллилитров оливкового масла 100 грамм сахара мусковадо светлого4 яйца1 чайная ложка ванили 300 грамм тертой моркови 225 грамм самоподнимающейся мукищепотка соли1 чайная ложка разрыхлителя1 чайную ложку молотых специй1 чайная ложка тертой апельсиновой цедры
Для прослойки: 300 грамм сливочного (мягкого) сыра2 столовые ложки сахаратонкие полоски апельсиновой цедрынесколько орехов пекан

разогреть духовку до 180С. Круглую форму для торта диаметром 20 см смазать жиром.
Оливковое масло, сахар, яйца и ваниль смешать в большой емкости, хорошо взбить. добавить тертую морковь и хорошо перемешать. просеять муку, соль, разрыхлитель и специи, добавить тертую цедру, все тщательно перемешать.
выложить тесто в форму и выпекать 1 час 10 минут, тесто должно подняться и приобрести золотисто-коричневый цвет. Выпеченный корж оставить прямо в форме при комнатной температуре минут на 10, после чего вынуть его и оставить до полного остывания.
взбить сливочный сыр с сахаром для приготовления прослойки. Корж разрежьте на две части пополам (горизонтально). намазать половину крема на один корж, накрыть другим. Оставшийся крем намазать на торт сверху, украсить орехами пекан и полосками цедры.
Перед подачей на стол выдержать торт пару часов в холодильнике.
Источник: MIDLANDS LIFE