Сухое безеВзбить 1 стакан белков; когда получится густая пена, прибавлять по столовой ложке сахарной пудры; продолжать бить, пока не вобьется целый стакан пудры. Когда получится крепкая, пышная масса, приготовить листы, смазав их маслом и посыпав мукой. Брать ложкой сбитые белки, раскладывать в виде пирожков, сверху густо посыпать мелким сахаром; поставить в негорячую печь, где пирожное должно сидеть 2—3 часа. Вынуть, снять с листа, подавать со взбитыми сливками.