Выпечка. Рецепты выпечки. Как готовить выпечку

Кексы "Шоколадное безумие"

24 ноября 2008
Кексы "Шоколадное безумие"
Ингредиенты для "Кексы "Шоколадное безумие""

  • Какао-порошок (какао натуральный, т.е. без добавок молока и сахара, в тесто) - 1,5 столовых ложки
  • Масло сливочное ( 100 грамм - в тесто, 25 грамм - в глазурь) - 125 грамм
  • Сахар (в тесто) - 100 грамм
  • Сливки (11% - в тесто) - 300 миллилитров
  • Яйцо (в тесто) - одна штука
  • Мука (в тесто) - 250 грамм


Способ приготовления "Кексы "Шоколадное безумие""

Молочный шоколад рубим ножом, не очень мелко, но и не крупно, примерно так Муку просеиваем, смешиваем тщательно в миске с порубленным шоколадом, какао-порошком и разрыхлителем. В другой миске слегка взбиваем венчиком яйцо, добавляем сахар, размягченное сливочное масло 100 грамм (можно его подтопить в микроволновке, но оно должно быть комнатной температуры, не горячее!), сливки и всё хорошо перемешиваем. Обе смеси соединяем, аккуратно, но при этом тщательно перемешиваем. Подготавливаем формы для кексов. У меня силиконовые - такие сбрызгиваем немного водой, если они уже использовались. Если новые, то смазываем маслом растительным. Если металлическое формы - смазываем маслом и немного присыпаем мукой, если тефлоновые или подобные - либо смазываем чуть-чуть маслом, либо вставляем бумажные розетки. Заполняем формы на 2/3 тестом и ставим в разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем 15-25 минут (в зависимости от духовки). У меня пекутся стандартно 20 минут. Готовность проверяем деревянной палочкой или зубочисткой, если сухая - готово. Дать остыть в формах. Темный шоколад порубить и растопить вместе с 25 грамм сливочного масла. Можно топить в микроволновке, можно на водяной бане, я просто в ковшике, на самом слабом огне, постепенно добавляя масло и постоянно перемешивая. Кексы (холодные) поочередно обмакивать в горячую глазурь. Держим рукой кекс за основание, верхушку обмакиваем. Даем застыть глазури. Можно в холодильник поставить, как немного остынет. Далее, как научилась я у Белочки, белый шоколад рубим мелко, засовываем его порциями в медицинский шприц (естественно, стерильный, новый)) ), у меня нашелся только 5 миллилитров держим его под струей проточной горячей воды (смотрим, чтобы вода не попадала во внутрь шприца), как шоколад расплавится, наносим его при помощи шприца на кексы поверх шоколадной глазури. Как в шприце растопленный белый шоколад заканчивается - повторяем операцию. Если застывает, снова под горячую воду и продолжаем наносить. Наносим полосочками или пытаемся изобразить какой-либо рисунок. Не знаю, что пыталась изобразить я, но получилось так! )) Даем застыть белому шоколаду, и можно кушать. Очень вкусно, очень шоколадно! Приятного аппетита! В разрезе