• Кориандр (молотый) - две столовых ложки
• Горчица (острая) - одна столовая ложка
• Перец красный (молотый, по вкусу) - 0,5 чайные ложки
• Соль - 2-3 столовых ложки
• Грудинка свиная - 1,5 килограмм
• Масло растительное - две столовых ложки
• Перец черный (молотый, по вкусу) - 0,5 чайные ложки
• Уксус (винный) - 100-130

Грудинку помыть , обсушить и надрезать так, чтобы до шкурки остался примерно 1 см. Надрезы делать через 2-3 ребра. Натереть очень хорошо солью. Смешать все ингредиенты для маринада: Горчица острая + +Винный уксус +Красный молотый перец и чёрный +Кориандр молотый +Растит. масло +Хрен Обмазать грудинку маринадом и поместить её в посуду. Оставить мариноваться сутки в прохладном месте, периодически переворачивать. Затем выложить в форму для запекания вместе с маринадом шкуркой вниз, накрыть фольгой форму и поставить в нагретую духовку до 200 грамм примерно на часа 2. В течении этого времени необходимо будет понемногу уменьшать температуру в духовке и ориентироваться по своей плите, смотря как она у Вас работает. У меня подгорает всегда низ, поэтому я периодически переворачивала сало и поливала мясо выделившимся жиром с маринадом. Минут за 15-20 до окончания запекания убрать фольгу,чтобы немного подрумянить. Охладить и подавать в холодном виде. Приятного аппетита!