500 грамм сладкого стручкового перца,
400 грамм баклажана,
400 грамм огурцов,
4 столовые ложки растительного масла,
соль,
зелень петрушки,
чеснок,
уксус,
2 столовые ложки рубленные грецких орехов.

Испечь перец, очистить от кожицы, обрезать верхушки вместе со стеблем и вычистить семена, посолить и заправить растительным маслом и уксусом. Огурцы очистить от кожицы, мелко нарезать, посолить, перемешать с мелко нарезанной зеленью петрушки и наполнить ими перец.

Испечь баклажаны, очистить от кожицы и изрубить или истолочь в деревянной ступе; добавить 3-4 столовые ложки растительного масла, истолченный чеснок по вкусу, рубленные орехи, соль и все хорошо перемешать. Полученную таким образом икру - массу выложить в середину мелкой тарелки (блюда), кругом обложить фаршированным перцем. При желании, между стручками перца можно положить ломтики помидоров или сваренных вкрутую яиц.