Заготовка на зиму рассольника очень удобная и удачная. Использовать ее можно следующим образом: открываете баночку закатанного рассольника, добавляете ее в бульон с картошкой, и через пару минут свежий, сытный суп готов. В общем, рассольник на зиму с перловкой – это просто необходимая и невероятно вкусная вещь.

 

Заготовка на зиму рассольника. Как заготовить рассольник с перловкой на зиму – отличный рецепт.

  Заготовка на зиму рассольника

Чтобы на зиму заготовить рассольник с перловкой, вам потребуются следующие продукты:

перловая крупа (при желании можно воспользоваться рисом) – два стакана;

свежие огурцы – два килограмма;

один килограмм неострого репчатого лука;

красная морковка – один килограмм;

семьсот грамм мясистых помидоров;

растительное масло – двести миллилитров;

две больших ложки соли;

по вкусу – сахарный песок;

девяти процентный уксус – около ста миллилитров;

три – четыре лавровых листка;

семь горошин черного перца.

Готовить рассольник с перловкой на зиму нужно следующим образом:

1. Промойте перловую крупу, замочите ее на ночь, а с утра снова промойте. Залейте перловку водой и варите ее до готовности. Если вы решили использовать рис, то не нужно его замачивать, просто отварите крупу, чтобы она стала слегка твердой внутри, после этого можете ее промыть.

2. Натрите на крупной стороне терки все два килограмма свежих огурцов. Обжарьте репчатый лук, измельченный кубиками, на подсолнечном масле до золотистости, дальше вкиньте к нему красную морковь, порезанную тонкой соломкой либо измельченную на крупной терке. Жарьте овощи до полумягкости, после этого добавьте в сковороду тертые огурцы и все вместе тушите это двадцать минут.

3. Помойте помидоры и натрите их (либо пропустите через соковыжималку или мясорубку). Вылейте томатную массу к другим овощам и дальше все это тушите десять минут. Выложите к овощам перловую крупу, перемешайте, добавьте в сковороду свежую зелень, присолите, положите лавровый лист, горошины перца и доведите массу до кипения. Попробуйте на сахар и соль (сахара нужно класть не более одной большой ложки).

4. Дайте рассольнику закипеть, затем убавьте огонь до минимального, после чего разложите горячую массу по стерильным полулитровым банкам. Сначала наполните одну банку, тут же закатайте ее стерильной железной крышкой и сразу поставьте под одеяло вверх дном. Поступите аналогично со всеми банками. Если вы не собираетесь стерилизовать банки, то учтите, что в кухне ни в коем случае не должно быть сквозняков. Всем удачных заготовок!